Por segundo año consecutivo nombrados el mejor restaurante de La Jacetania entre los 143 existentes
Valle de la Garcipollera · Pirineo Aragonés · Alta Cocina · Magia
Albergue de
Villanovilla
Donde la magia del Pirineo se convierte en alta cocina.
Cada plato, un hechizo. Cada bocado, un misterio.
Nuestra Historia
Un secreto entre montañas
Escondido entre los valles del Pirineo Aragonés, concretamente en el Valle de la Garcipollera, el Albergue de Villanovilla guarda un secreto que solo los más curiosos descubren. Cuentan que las aguas del río que serpentea junto a nuestras paredes de piedra centenaria poseen una energía antigua, capaz de transformar lo ordinario en extraordinario.
Nuestro chef, el Gran Mago, heredero de recetas transmitidas a través de generaciones de alquimistas gastronómicos, utiliza ingredientes recolectados bajo la luz de la luna en los bosques del Pirineo. Cada plato es un conjuro, cada ingrediente un componente mágico cuidadosamente seleccionado.
"La magia no se aprende. Se siente, se saborea, se vive."
Ubicación
Valle de la Garcipollera
Villanovilla, Huesca · 980 m de altitud
Cuenta la leyenda…
Los cuatro guardianes
Desde tiempos inmemoriales, cuatro seres mágicos habitan el Albergue de Villanovilla. Nadie sabe con certeza si son reales o parte del propio encantamiento del lugar. Lo que sí saben los que han entrado aquí es que su presencia lo cambia todo.
Chef & Alquimista
El Gran Mago
Chef & Alquimista
El Gran Mago
Cuentan que El Gran Mago llegó a Villanovilla hace más de cien años, aunque nadie ha visto cómo envejece. Sus manos conocen el secreto de transformar los ingredientes del bosque en conjuros para el paladar. Cada receta que sale de su cocina lleva escondida una emoción que no puedes nombrar pero jamás olvidas.
"El fuego solo obedece a quienes saben escuchar al ingrediente."
Señora del Comedor
La Dama del Valle
Señora del Comedor
La Dama del Valle
La Dama del Valle es el alma del comedor. Aparece entre las mesas como una brisa cálida que todo lo ordena sin que nadie la vea moverse. Se dice que conoce el nombre de todos los que han cruzado la puerta del Albergue, y que tiene el don de adivinar qué necesitas antes de que tú mismo lo sepas.
"Un comedor mágico no es aquel donde todo brilla. Es aquel donde el comensal se siente invisible y eterno a la vez."
Ayudante & Travieso
Menuto
Ayudante & Travieso
Menuto
Menuto es pequeño en tamaño pero enorme en energía. Nadie sabe muy bien de dónde vino ni cuándo llegó, pero un día simplemente estaba ahí, entre los fogones, chupándose los dedos. Recoge las hierbas antes de que salga el sol, pule los cubiertos cantando canciones sin palabras y, de vez en cuando, hace desaparecer las aceitunas del plato antes de que lleguen a la mesa.
"Pero si solo probé una"
Ayudante & Hechicera de flores
Chiquina
Ayudante & Hechicera de flores
Chiquina
Chiquina es quien decora cada plato con las flores que recoge en los prados del Pirineo. Tiene la costumbre de susurrarles a las flores para que se abran justo en el momento en que el plato llega a la mesa. Los comensales que se fijan bien dicen que, a veces, los pétalos brillan durante un instante antes de que el primer tenedor los toque.
"Las flores del Pirineo guardan secretos que ni el viento se atreve a contar."
Galería
Cuando la Magia se vuelve real
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